لماذا تزداد شعبية كبسولات القهوة المتخصصة؟

كبسولات القهوة

بالنسبة لمستهلكي القهوة، كانت الكبسولات تقليدية حل وسط: راحة أكبر، جودة أقل. ومع تزايد شعبيتها، تتزايد أيضًا إصدارات القهوة المتخصصة.

ما هي كبسولات القهوة الخاصة؟

تم اختراع كبسولات القهوة لأول مرة منذ حوالي 44 عامًا، مع وصول الآلات بعد 10 سنوات تقريبًا. وهي الآن مشهد شائع في المنازل والمكاتب والمطاعم حول العالم. يمتلك أكثر من 40٪ من المستهلكين الأمريكيين واحدة، بينما في المملكة المتحدة، يمتلك ما يقرب من ثلث الأسر واحدة على الاقل في عام 2016.

نعتقد أننا نعرف القصة عن قهوة الكبسولات: نربطها بنسبريسو، والقهوة على مستوى السلع، والراحة، والتأثير البيئي الضعيف. ومع ذلك، تشير الأبحاث الحديثة من جامعة باث إلى أن الكبسولات لها بصمة أفضل من كل من الفلتر والإسبريسو عندما تأخذ في الاعتبار جميع المراحل من زراعة القهوة إلى التخمير والتخلص من النفايات.

كما تحسنت جودة قهوة الكبسولة، مدفوعة من قبل شركات القهوة التي تحصل على حبوب قهوة خضراء استثنائية. يتم تصنيف هذه القهوة المتخصصة بحد أدنى 80 نقطة من أصل 100، مما يعني أن لها نكهات عالية، ورائحة، وقشريات فم، ولكن يمكن أن تحقق نقاطًا أعلى بكثير. القهوة المصنفة على أنها تخصص يمكن أن تؤدي أيضًا، نظريًا، إلى دفع أسعار أعلى لمزارعي البن في شكل أقساط عالية.

قد يعجبك أيضًا خمس أساسيات لعمل القهوة المحمصة الخاصة بك في المنزل.

يهتم المستهلكون بشكل متزايد بكبسولات القهوة عالية الجودة

ارتفعت مبيعات الكبسولات عالميًا بنسبة 9٪ سنويًا، مقارنة بمعدل نمو 1.6٪ في صناعة القهوة العامة. في عام 2016، كان حوالي ثلث مبيعات سوق القهوة في أوروبا الغربية من الكبسولات.

بالنسبة للبعض في سوق البن المتخصص، فإن التنافس في هذا القطاع له معنى تجاري. وبالنسبة للمستهلكين، يجيب على العديد من القضايا التي واجهوها تاريخياً مع القهوة المتخصصة: الإزعاج، منحنى التعلم الحاد، وخطر إتلاف فنجان من القهوة باهظة الثمن عن طريق تخميرها بشكل سيئ.

“يمكن لأولئك الذين يديرون المقاهي المتخصصة المتكررة شراء حبوب البن ، لكن هذا يتطلب أن يكون لدى العميل مهارات في التخمير، وفي الغالب معدات باهظة الثمن بالإضافة إلى الوقت.”

أوزوالدو أسيفيدو هو مالك هاسيندا إل روبل في سانتاندر، كولومبيا ، وهي مزرعة قهوة معروفة بتنوعها HR-61 الفريد والنادر. وفقا له ، لا توجد مزرعة أخرى في العالم تنمو HR-61 ، والمعروفة بملاحظاتها المعقدة والزهرية والجسم الحريري. لقد بيعت في المزاد بأسعار أعلى من الغيشا المعالجة تجريبيا. يقول لي ، “نحن نتعلم فقط عن كبسولات القهوة المتخصصة. ومع ذلك، نعتقد أن الكبسولات ستستمر في النمو. “

تم تقديمه لأول مرة لمفهوم الكبسولات المتخصصة في عام 2016، عندما فازت شركة Difference Coffee بالكثير من حبوب HR-61 في المزاد، يرى القيمة بالنسبة لها في المستهلكين. واليوم، يقول إنه “يشرف” أن يتم تقديم قهوته في كبسولات “ديفرانس كوفي”.

“إن شريحة عديدة من مشروبات القهوة الراقية تقدر القدرة على الاستمتاع بأفضل أنواع القهوة دون استثمار الوقت والجهد في تخمير القهوة. الكبسولات هي الإجابة المثالية بالنسبة لهم، وقد يعتقد المرء أنهم سيستمرون في شرب القهوة بهذه الطريقة “.

لماذا تعتبر الكبسولات جذابة جدًا للمستهلكين؟

تقول لي راشيل بيترسون: “[الكبسولات] سهلة التحضير والاستمتاع. لا تحتاج إلى أي شيء آخر غير آلة القهوة التي تستخدم الكبسولات للاستمتاع بالقهوة الرائعة … لا توجد جرعات لمعرفة، لا ماء لوزنه، لا يوجد حجم طحن للقلق، ولا حاجة إلى مؤقت. “

مع الكبسولات، يمكن أن تستغرق العملية بأكملها أقل من دقيقة: تحتاج الآلات إلى حوالي 25 ثانية لتسخن، في حين أن وقت الاستخراج حوالي 20 ثانية. ما عليك سوى ملء خزان المياه، ووضع الكبسولة في الجهاز، والضغط على زر.

على النقيض من ذلك مع وفرة معدات التخمير المتخصصة الموصى بها، مثل صب الغلايات، ومطاحن الأزيز الباهظة، والموازين، بالإضافة إلى عملية الطلب، والطحن، والتخمير في المنزل. وينطبق هذا بشكل خاص إذا كان شخص ما يستخدم صبًا صعبًا أو آلة إسبرسو. حتى الة القهوة الفرنسية سهلة الاستخدام نسبيًا تستغرق وقتًا أطول وتنطوي على مزيد من التنظيف وتتطلب عناية دقيقة لدرجة حرارة الماء ووقت التحضير والمزيد.

ولا أحد سيوصي باستخدام الصحافة الفرنسية لتحضير Hacienda La Esmeralda Geisha ، أو Hacienda El Roble HR-61 ، أو كأس الامتياز: الفائز في رواندا ، أو العديد من أنواع القهوة المتخصصة الأخرى المتوفرة في كبسولات.

الكبسولات تعتبر من أسهل وأرخص لمشروب قهوة منزلي لبدء الاستمتاع بالقهوة الرائعة في المنزل. ولا داعي للقول بأن العديد من الدراسات قد أظهرت سهولة الاستخدام المدركة للحصول على اهتمام أكبر من المستهلكين.

كبسولات قابلة للتحلل والسماد

أولاً، دعنا نحصل على الشروط بشكل صحيح.

يشير التحلل الحيوي إلى أي مادة تتحلل في الماء أو التربة أو الهواء بمرور الوقت بمساعدة الكائنات الحية مثل البكتيريا والإنزيمات. يمكن أن يحدث هذا في وقت قصير أو قد يستغرق سنوات.

من ناحية أخرى، يشير السماد العضوي أيضًا إلى شيء ينهار في الطبيعة، ولكن يجب عليه زيادة مستويات العناصر الغذائية في التربة. كما يجب أن تتحلل بسرعة كبيرة وبنفس معدل المواد الأخرى التي يتم تحويلها إلى سماد.

“ولكن لا يوجد حاليًا أي متطلبات قانونية للمدة التي ينبغي أن يستغرقها هذا التحلل ، فقط معيار الصناعة الذي وضعته الجمعية الأمريكية للاختبار والمواد. وتنص على أن المواد يجب أن تتعطل تمامًا في غضون ستة أشهر أو أقل في منشأة تجارية سماد “، وفقًا لتقرير TheGuardian. وهناك شركة واحدة فقط تصدر شهادات قابلة للتسميد في الولايات المتحدة.

لذا، حتى لو كانت تقول ذلك في العلبة، فقد تظل الكبسولات القابلة للتحلل الحيوي مشكلة. قد لا يكون البعض قابلاً للسماد على الإطلاق، والبعض الآخر قد يكون قابلاً للسماد في مصانع المعالجة ولكن ليس في السماد في المنزل، ويحتاج إلى ظروف محددة من الحرارة والرطوبة. وقد لا تتم معالجة بعضها بالكامل بواسطة نظام المعالجة الخاص بمنطقتك.

يمكن قول الشيء نفسه من البلاستيك القابل للتحلل الحيوي والذي لا يعاد تدويره بالبلاستيك العادي، وهو أمر يمكن أن يخلق ارتباكًا لدى المستهلك الذي قد ينتهي به الأمر برميها في سلة خاطئة.

إذن ما الحل؟

خندق للاستخدام مرة واحدة

كما رأينا نماذج الأعمال التجارية التي تعتمد على الاستخدام الفردي (البلاستيك أو غيره) تركز على قابلية إعادة التدوير كحل للكمية المذهلة من المواد التي يبيعونها. المواد التي يجب استخراجها ومعالجتها وإنتاجها وشحنها وجمعها وإعادة تدويرها وتستهلك كميات هائلة من الطاقة والموارد، مع خلق التلوث وغالبًا ما تؤثر على النظام العام وعلى أموال دافعي الضرائب، حتى عندما تعمل. التي نادرا ما يفعلونها.

هناك بعض الخيارات البديلة لصنع إسبرسو في المنزل مثل الكبسولات القابلة لإعادة الاستخدام التي تعالج المشكلة في المصدر من خلال إنتاج القليل من النفايات أو عدم وجودها: بعضها يحتوي على بلاستيك قابل للإزالة أو أغطية لاصقة للتخلص منها؛ البعض الآخر، مثل Waycap ، طويل الأمد ولا يتركون وراءهم أي نفايات باستثناء القهوة المطحونة.

بالتأكيد، يستغرق الأمر القليل من الوقت والجهد لملئها وتنظيفها. ومع ذلك، قد لا يكون هذا أكثر صعوبة من تفريغ الكبسولات ذات الاستخدام الواحد بدقة لإعادة التدوير الفعال، أو إعادة شحنها أو نقلها إلى نقاط التجميع.

وبالرغم من أن سعر الكبسولة القابلة لإعادة التعبئة بالطبع أعلى من سعر الكبسولات ذات الاستخدام الواحد عند شرائها، فقد تكون الأولى أكثر فعالية من حيث التكلفة على المدى الطويل عندما تقارن سعر القهوة السائبة بسعر القهوة في وقت سابق القرون المعبأة.

في النهاية، سيجد الجميع الحل الأنسب لاحتياجاتهم استنادًا إلى أولوياتهم، سواء كان الوقت أو الراحة أو السعر. ولكن في هذه المرحلة من الزمن، لا يمكننا تجنب تضمين خياراتنا التأثير البيئي لعاداتنا واتخاذ قرارات سليمة بيئيًا نحتاج إلى الاعتراف بأنه يجب أن يكون هناك انخفاض جذري في المنتجات ذات الاستخدام الفردي في جميع أنحاء العالم.

بالنسبة إلى غرينبيس، يجب أن يكون الحل “التحول عن الأنماط المعتمدة على الترحيل نحو نموذج أعمال جديد يحدد أولويات الحد من احتياجات المواد الخام، من خلال تصميمات المنتجات البديلة والمنتجات طويلة العمر والقابلة لإعادة الاستخدام.”